Resep Chiffon Pandan

Bahan - Bahan :

• Bahan bagian A:
• 150 gram tepung terigu
• 95 gram gula pasir
• 7 butir kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 90 ml minyak sayur
• 85 ml santan
• 20 lembar daun pandan, iris halus
• 100 ml air
• Bahan bagian B:
• 7 butir putih telur
• 100 gr gula pasir
• 7 gr emulsifier

Cara Membuat :

1. Kocok bahan B menggunakan mixer dengan speed tinggi sampai putih kental. Sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, garam dan baking powder, kemudian ayak di mangkok yang lain.
3. Potong-potong kecil 20 lembar daun pandan. Kemudian masukan ke dalam blender dan tambahkan 100 ml air. Blender daun sampai hancur kemudian saring.
4. Campurkan air pandan, kuning telur dan santan. Tuangkan sedikit demi sedikit campuran tepung yang sudah diayak, gula dan minyak sayur. Jika sudah tercampur rata, masukan adonan bahan B yang sudah menjadi putih kental sedikit demi sedikit. Aduk rata. NB: Waktu mengaduk, jangan berlebihan. Aduk dengan teknik aduk balik sehingga adonan menjadi sedikit encer. Kondisi encer membuat kita lebih mudah untuk mencampurkan sisa adonan bagian B ke adonan bagian A. Jangan memasukkan adonan bagian B sekaligus banyak, karena akan sulit untuk tercampur dengan baik yang akhirnya memaksa kita untuk terlalu banyak mengaduk, akibatnya busa akan menghilang dan cake akan susah untuk mekar dengan baik. Masukkan adonan bagian B secara bertahap, pastikan teraduk dengan baik sebelum anda masukkan bagian berikutnya.
5. Teknik aduk balik dilakukan dengan cara menyisiri tepian wadah berisi adonan hingga ke bagian dasarnya kemudian putarkan pergelangan tangan anda sehingga adonan menjadi terbalik. Atau anda juga bisa membelah adonan dari bagian tengah hingga menyentuh dasar wadah, kemudian seret spatula ke kiri dan balikkan adonan. Lakukan gerakan ini dengan lembut dan perlahan sementara tangan kiri anda memegang tepian wadah dan memutar-mutarkannya sehingga semua bagian adonan mampu teraduk dengan baik. Usahakan agar gumpalan-gumpalan besar putih telur tidak nampak, karena gumpalan ini tidak akan mencair ketika adonan dipanggang. Biarkan gumpalan kecil sebesar kacang tanah.
6. Tuangkan ke dalam loyang chiffon. Masukan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160 derajat. Panggang selama kurang lebih 45 menit.
7. Jika sudah matang biarkan sejenak dalam kondisi cetakan terbalik.
8. Gunakan pisau bergerigi untuk membantu mengeluarkan cake dari loyang. Letakkan cake dipiring saji dan cake siap dipotong-potong dan dinikmati.

Demikianlah informasi mengenai resep Chiffon Pandan yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.